Il tortino di funghi con pancetta è un piatto ricco e saporito, perfetto per un antipasto o una cena leggera. La combinazione di funghi e pancetta crea un contrasto delizioso e la croccantezza del tortino lo rende particolarmente invitante. Ecco una ricetta semplice per prepararlo.
Ingredienti:
- 300 g di funghi champignon (o funghi misti)
- 150 g di pancetta affumicata a cubetti
- 1 cipolla piccola
- 2 spicchi d'aglio
- 2 uova
- 100 ml di panna da cucina
- 50 g di formaggio grattugiato (Parmigiano Reggiano o Gruyère)
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 1 cucchiaio di burro
- 200 g di pasta sfoglia (può essere acquistata già pronta)
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Un mazzetto di prezzemolo fresco (opzionale)
Preparazione:
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Preparazione dei funghi:
- Pulire i funghi con un panno umido per rimuovere eventuali residui di terra e tagliarli a fette.
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Preparazione del ripieno:
- In una padella, scaldare 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva e il burro a fuoco medio.
- Aggiungere la cipolla tritata e cuocere fino a quando diventa trasparente, circa 5 minuti.
- Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un minuto, facendo attenzione a non bruciarlo.
- Aggiungere i funghi e cuocere fino a quando sono morbidi e l'acqua che rilasciano è evaporata, circa 7-10 minuti. Condire con sale e pepe.
- In un'altra padella, cuocere i cubetti di pancetta a fuoco medio fino a quando sono croccanti. Scolare l'eccesso di grasso e aggiungere la pancetta ai funghi.
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Preparazione del composto per il tortino:
- In una ciotola, sbattere le uova e aggiungere la panna da cucina. Mescolare bene.
- Incorporare il formaggio grattugiato e mescolare. Aggiungere il composto di funghi e pancetta e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
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Preparazione della base di pasta sfoglia:
- Preriscaldare il forno a 180°C (350°F).
- Stendere la pasta sfoglia e rivestire una teglia da crostata o uno stampo per tortini (circa 20-22 cm di diametro). Forare il fondo della pasta con una forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura.
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Assemblaggio e cottura:
- Versare il composto di funghi e pancetta sulla pasta sfoglia.
- Cuocere in forno per 25-30 minuti, o fino a quando il tortino è dorato e il composto è ben cotto. La superficie deve essere leggermente dorata e ferma al tatto.
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Servizio:
- Lasciare raffreddare il tortino per alcuni minuti prima di sformarlo.
- Guarnire con prezzemolo fresco tritato se lo si desidera.
Il tortino di funghi con pancetta può essere servito caldo o a temperatura ambiente, ed è perfetto come antipasto, piatto principale leggero o come parte di un buffet. Buon appetito!
